美食一直是人們?nèi)ト毡韭糜蔚囊淮笾匾颉Ｔ诒姸嗟氖澜缑朗持?，日本料理以其還原食物本味的宗旨，獲得了越來(lái)越多的人的青睞。而近年來(lái)，隨著《孤獨(dú)的美食家》、《深夜食堂》、《海鷗食堂》等一系列美食日劇的播出，日本料理更加受到了追捧。

日本料理：

在日本人的糧食消費(fèi)量中，大米約占三分之二，小麥約占三分之一，還有少許玉米、甘薯等。日本人吃面條的歷史雖不很長(zhǎng)，但發(fā)明了獨(dú)具日本特色的“拉面”，更于20余年前發(fā)明了現(xiàn)已風(fēng)靡全球的速食方便面。還有幾種具有日本特色的主食是紅豆飯、蕎麥面條、日式點(diǎn)心。

島國(guó)環(huán)境使他們自古養(yǎng)成了喜食魚(yú)蝦和海藻類植物等水產(chǎn)品的習(xí)慣。與中餐相比，日本菜肴（日語(yǔ)為“日本料理”）的主要特點(diǎn)是口味清淡、講究色形、重視保留自然風(fēng)味，生食種類較多。最具日本特色的日本料理有生魚(yú)片、天麩羅（軟炸魚(yú)、蝦、蔬菜、蘑菇等）、雞素?zé)ㄈ毡臼脚Ｈ饣疱仯鬯荆▕A有生魚(yú)片或蔬菜、炒雞蛋等物的大米飯卷）、醬湯等。

飲酒：

酒精飲料主要有日本酒、洋酒、啤酒等3 類。清酒用大米發(fā)酵制作的釀造酒，在日本 已有一千多年歷史，亦稱“日本酒”。酒精含量較低，種類很多。洋酒在日本主要是從戰(zhàn)后特別是70年代以后開(kāi)始流行起來(lái)的。銷量最大的是威士忌。日本產(chǎn)的著名威士忌是“三得利”。日本人飲用洋酒很少喝原汁，往往要攙入冰塊或冰水。日本人飲用啤酒是從明治維新以后開(kāi)始的，二戰(zhàn)以后消費(fèi)量大大增加。麒麟、朝日、札幌是日本啤酒的三大品牌。

飲茶：

日本人飲茶已有近千年的歷史。其最早的茶種是從中國(guó)引進(jìn)的，其飲茶習(xí)慣的養(yǎng)成受到中國(guó)的很大影響。然而，當(dāng)代日本人所飲用的茶葉卻與中國(guó)的不完全一樣，主要分為煎茶、抹茶和麴茶等3種，基本上都相當(dāng)于中國(guó)的綠茶。

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