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日本札幌拉面為什么那么出名

日本札幌拉面橫街（札幌ラーメン橫?。┪挥谠鲜兄行牡谋∫?，其實(shí)只是一條數(shù)十米的小巷，卻有17家拉面店，根本沒有其他店鋪。它存在已有30年歷史，從原本的7、8家拉面店以及數(shù)間酒家發(fā)展起來，后來逐漸變成拉面店聚集的專門街。雖然，大多數(shù)拉面店的座位都不超過10人，空間局促，卻可以在目睹老板細(xì)心料理的過程中體會(huì)到，每一家小店里一碗碗冒著熱氣的拉面背后，都有一位堅(jiān)持美味傳承的老板，以人與面意念相通的精神，實(shí)踐了心味一體的拉面道。

札幌拉面(札幌ラーメン)是發(fā)祥于北海道札幌市的一種日本拉面。在日本各地都很有名。與喜多方拉面、博多拉面并列為日本三大拉面。以味噌口味為特征。

最早起源的是鹽味拉面，但后來卻是味增口味成為代表。是日本各地風(fēng)味拉面中最早獲得全國性知名度的口味。 為了增加味增湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜。湯底中還加入了炒過的蔬菜，將這些蔬菜與味增一起融化之后還可以澆在白飯上，成為口味獨(dú)特的“味增丼飯”。面條的含水量很高。除了味增口味之外，也有許多店家提供醬油口味和鹽味的拉面，但比起其他地方較咸和較辣。

在第二次世界大戰(zhàn)前札幌已經(jīng)開始生產(chǎn)拉面。當(dāng)時(shí)的札幌拉面，是由在日本的華人料理出的清淡口味的湯面。而現(xiàn)在的札幌拉面，是起源于第二次世界大戰(zhàn)后來自中國東北歸回日本的日本人所創(chuàng)造的、以豚骨(豬骨)煮出的的拉面。最早的札幌拉面出現(xiàn)在1923年的一家叫做“竹家食堂”的中國餐館。

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